火腿葱花卷

作者： a猫师傅

1️⃣此方子200g的面粉大概做8个。 2️⃣各牌子面粉吸水性不同，自己要拿捏好水份，此方用的是金像面粉，吸水性65%左右。之前用过一些农户买的面粉，吸水性50%，所以要看好咯，否则揉面会出问题。3️⃣本人也是面食新手，发出来是为了记住方法，也让大家参考参考，欢迎交流指教。

用料

• 温水 130克
• 酵母 2克
• 中筋面粉 200g
• 葱花 适量
• 火腿 适量
• 盐 8分勺到1勺
• 油 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用小苏打 一丁点

火腿葱花卷的做法步骤

步骤 1

1.先将酵母倒入温水中，再准备面粉，给时间酵母静置，待工作时充分发挥作用。 2.将面团揉至三光(面光，盆光，手光)。

步骤 2

1.放在温暖处发酵至1.5倍到2倍大。 2.我是将面盆盖上湿布放在烤箱内发酵，烤箱没有发酵功能，所以扭到180度半分钟就关掉，感觉烤箱内有温度即可。

步骤 3

1.发酵大约1小时左右，取出排气再揉成光滑的面团。 2.排气可以用手锤面团，结合擀面杖，擀开面团，可以听见卟卟的排气声，只有排气排到位了才能做出光滑的面团喔。

步骤 4

1.将面团擀开，擀成长方形。 2.倒油，撒盐，撒胡椒粉，抹开。 3.铺开前垫上一定要撒上一层面粉，否刚面饼粘在垫上就麻烦了。

步骤 5

1.将葱花和火腿平铺在面饼上半位置 2.葱花想要不发黄可以加一丁点小苏打，只要一点点就好，多了包会变黄，但不加的话葱花可能会变黄，加不加都可以。

步骤 6

折叠

步骤 7

再折叠，成长条状。

步骤 8

1.将面团切成16份，两两叠一起。 2.我比较喜欢个头没那么大的包子，所以200g面粉做8个。

步骤 9

两块面叠在一起。

步骤 10

用筷子往中间压下去，也别太大力，以防压断面团。

步骤 11

手抓着两头，拉长。

步骤 12

1.顺着卷起来，底下捏紧即可。或直接两端折向下，捏紧底部。 2.花卷整形有很多方法(｡ì _ í｡)

步骤 13

锅中下冷水烧至微热，有点温度就行。将蒸笼放上去。

步骤 14

1.盖上湿布，进行二次发酵。时间自己把握一下，我发半小时左右，发至花卷比原先大，轻按有点弹性。 2.发好了直接开火，中火15分钟。

步骤 15

1.关火后等待2.3分钟再取出。 2.出锅后趁热吃很好吃😋 3.晾凉了就可以装好放冷冻储存，吃时再拿出来热一热。 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و完成✅

菜谱创建时间：2018-12-12 22:18:27