红茶贝果

作者： 贞美味

做了两次，都是放了黄油杏仁馅，这次还好，上次全部崩开了，伤心💔~所以总结如果硬是想丰富贝果的口感要么把功夫下到面团上，要么放一丢丢馅儿的，绝对不能是黄油！！！！其实芝士控放点芝士是不错的选择👍两者相比我不大建议把有水分糖分的料放在面团，如果你有能力判断面团的状态，那就随意了😍写于2018年12/12，如果你在南方，自行调整面团步骤~ 参考方子:http://www.xiachufang.com/recipe/103298221/

用料

• 红茶 6g
• 水 175克
• 蜂蜜 11克
• 白糖 13克
• 盐 4克
• 高粉 270克
• 小米糠 30克
• 备注:可以换成全麦粉，燕麦粉，玉米粉都行，主要是为了增加口感
• 酵母粉 3克
• 水（焯烫用） 1000克
• 砂糖（焯烫用） 50克

红茶贝果的做法步骤

步骤 1

把水烧开倒入盛了红茶粉的杯子里，盖上盖子静置10分钟，称入蜂蜜，搅拌均匀。 备注:蜂蜜的重量比较重，拿个小勺滴着称的准一些，不然称多了捞不出来~

步骤 2

把除焯烫外所有的东西混合，开始放在硅胶垫上蹂躏摔打，直至面团变得温柔，慢慢能抻出薄膜，成锯齿状，扩张阶段就可以了。

步骤 3

分成6份揉圆，盖保鲜膜静置15-20分钟松弛（屋里有十度）~判断面团是否松弛好，以擀面不回缩为准！

步骤 4

松弛好，擀成椭圆形，折两下，如图所示，再对折，接缝用掌跟压紧，然后用拇指和食指固定实了，滚成23厘米左右的长条，一头滚成毛笔尖儿状，一头擀成笔尖多一半的扇形，大头包小头，捏紧了！！！

步骤 5

整形完毕，每个面团下分别铺油纸，醒发50分钟左右，1.5倍大小。

步骤 6

开烤箱200度预热十分钟，烧开焯烫材料，转小火，连纸一起下锅两面焯烫，各30秒，漏勺控水捞出，均匀放入铺了油纸的烤盘，入烤箱，转至180度，烤制23分钟，最后5分钟烤盘反转一下，使表面受热均匀！

步骤 7

出炉，开吃！配着牛奶，超赞！！

菜谱创建时间：2018-12-12 20:21:52