柠檬奶酪软曲奇

作者： 赛赛粑比

这款曲奇柔软酸甜，不会过于甜腻，也不会酥脆得发干，奶酪的浓郁奶香被鲜柠檬的酸味充分发挥出来，是奶酪爱好者常备的配方。

用料

• 鸡蛋 1只
• 黄油 35克
• 奶油奶酪 140克
• 细砂糖 40克
• 低粉 90克
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 柠檬 半个
• 香草精 1茶匙
• #阿里斯顿烤箱190度 中下层烘烤15分钟左右

柠檬奶酪软曲奇的做法步骤

步骤 1

先取一只鸡蛋打散，在室温中回温备用。如果蛋液太凉的话一会儿和黄油奶酪混合会造成油水分离。

步骤 2

一只柠檬擦出柠檬皮屑。

步骤 3

榨出半个柠檬的柠檬汁备用。

步骤 4

在一个可以微波的玻璃打蛋盆中称入35g黄油和140g奶油奶酪。用微波炉解冻档加热一分钟左右，达到室温软化的效果，即轻轻触碰很容易变形，不要过度加热融化了。

步骤 5

称出40g细砂糖备用。

步骤 6

在面粉筛里称入90g低筋面粉。

步骤 7

继续往面粉筛里称入1茶匙泡打粉，1/4茶匙盐。

步骤 8

下面就要把所有材料混混混。用手持电动打蛋器将室温软化好的黄油和奶油奶酪搅打均匀，顺滑，颜色稍微发白，体积微微膨大。

步骤 9

加入细砂糖，搅打均匀。

步骤 10

分三次加入蛋液，每次加入以后迅速搅打均匀。

步骤 11

加入1茶匙香草精和半个柠檬的柠檬汁。

步骤 12

柠檬汁的酸性会使奶酪糊变得更浓稠一些，搅打均匀就好。

步骤 13

将面粉筛里面的所有粉类筛入搅拌碗。

步骤 14

先不要打开打蛋器的开关，上下翻拌一下，免得干粉飞溅。没有干粉以后打开打蛋器的最低档搅拌一两圈，均匀就好，不要过度搅拌，以免面粉出筋。

步骤 15

用刮刀将碗壁上的面糊都刮下来，搅拌均匀。

步骤 16

将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中。

步骤 17

这一盘的裱花嘴选错了，尽量不要选择锯齿太细密的花嘴，会被柠檬皮屑卡住，形状会如图超级丑！

步骤 18

换一个大锯齿的裱花嘴马上好很多！

步骤 19

进入预热到190度的烤箱中下层烘烤15分钟左右，观察上色情况。

步骤 20

出炉以后在烤盘上面晾凉5分钟，曲奇变得稍微硬一点以后再转移至晾网上面彻底晾凉。

菜谱创建时间：2018-12-12 16:43:13