家传本土辣子鸡

作者： 伊味小厨

辣子鸡在西南地区来说每家都会做，每家都有每家的做法而口味就相对不同。所以根据我家上辈的做法，作了一些调整，非常软糯、香辣。

用料

• 3一5斤土公鸡一只（去内脏）。
• 糍粑辣椒3两左右，姜一大块、大蒜、花椒、生抽、蚝油少许。
• 菜籽油一斤左右（根据鸡的大小加减）。

家传本土辣子鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡斩块，加生抽、姜片、蚝油腌制二十分钟左右，油锅下油烧热，放入鸡块炒到水份收干取锅待用。

步骤 2

用炒鸡剩下的油小火下糍粑辣椒炒熟（炒至辣椒水气收干，注意不要烧焦），然后加入豆瓣酱、姜片，大蒜，加少量的糖可提鲜，放入鸡块翻炒（要不断的翻动，以免糊底）。炒至大约十多分钟左右。

步骤 3

最后取锅出炉，满满的香辣软糯的辣子鸡做好了。

菜谱创建时间：2018-12-12 15:11:32