家庭自制火锅（清汤火锅）

作者： 年轮_chufang

冬天来了，平常总是会做炒菜吃，菜炒出来一会儿就凉了，偶尔吃一吃火锅，暖暖和和，热热闹闹的挺好。出去吃一般辣的居多，也不知道油用的好不好，干净卫生程度肯定不如在家里好，所以就在家里吃了一次火锅，清汤的，也挺香，味道不错，发出来分享一下快乐。第一次发，经验不足，不喜勿喷谢谢。

用料

• 火锅底料：
• 番茄 1个
• 葱白 1段
• 生姜 适量
• 大蒜 6瓣
• 桂皮 两段
• 花椒+麻椒 各十几颗
• 大料角 两颗
• 香叶 一片
• 大枣 3颗
• 枸杞子 10粒
• 盐 依口味加
• 白糖 一勺
• 清水 半锅

家庭自制火锅（清汤火锅）的做法步骤

步骤 1

以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。 可以先把材料放进锅内，烧水，烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料，一般水在这时就已经开了，让他开一会儿，熬出香味味道更好。

步骤 2

蘸料个人喜好不同，依个人口味调制就行。 可以说一下我的蘸料。我在成都一般都是吃香油，因为成都都是吃辣火锅，蘸香油加一点小米辣，醋，味道不错。我在北方家里就是吃芝麻酱，芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下，味道不错。

家庭自制火锅（清汤火锅）的小贴士

个人觉得清汤锅的香味来自于桂皮比较多，不可或缺，适量加一点有必要。

菜谱创建时间：2018-12-12 10:54:10