剁椒酸汤肥牛

作者： 孙小婷私房菜达人

冬天已经到了，虽然现居的南加州并没有冬天，但是每天的清晨和晚上还是能感觉到一些寒意。在凉凉的晚上，吃一碗暖暖的酸汤肥牛真的是无比惬意。酸汤肥牛算是一道红遍大江南北的名菜，酸辣可口又开胃，做法更是五花八门，各家都是自己的“秘制酸汤”。比较传统的酸汤要用到野山椒，黄灯笼辣椒，然鹅，这两种椒并不是很常见，所以我就用红剁椒搭配西红柿来调制酸汤，也是十分美味的。

用料

• 肥牛 500克
• 蒜 5瓣
• 金针菇 1把
• 剁椒 50克
• 西红柿 1个
• 香菜 适量
• 番茄酱 适量
• 料酒
• 糖
• 盐

剁椒酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料。肥牛片可以用切片机自己切也可以买超市的火锅牛肉片。金针菇切去根部洗净。西红柿洗净切块。蒜切成末。

步骤 2

肥牛片放进冷水中焯熟。水煮沸后，撇去浮沫，离火后用温水把熟肥牛片表面的杂质洗净，放在盘子备用。

步骤 3

用少许的油起锅，先炒西红柿，炒出红汤后把焯水过的肥牛片放进锅里加料酒，再加入适量的剁椒，番茄酱。番茄酱的主要作用是提酸味，而且能让汤变得红亮。肥牛片和调料炒匀后加适量的开水，刚刚没过肉片即可。加水后，用盐和糖给汤调味。

步骤 4

加入金针菇，如果觉得汤少可以再加少量的开水。盖上锅盖把金针菇煮熟，然后盛到一个大深盘中。

步骤 5

再热一些油，将蒜末和少许的剁椒炒香，浇在已经出锅的肥牛片上，最后撒上香菜。泼油后整个菜更香而且油亮油亮的更好看。

步骤 6

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菜谱创建时间：2018-12-12 03:18:05