圣诞雪人卡通馒头系列(二)

作者： 外婆家的擀面杖

上次的菜谱圣诞雪人馒头系列(一)是以圣诞盘子上的图案为原型制作的雪人造型，雪人的身体是三节，这次雪人两款造型是蓝色系雪人馒头，带着帽子的雪人，感觉更加萌萌哒。

用料

• 中筋面粉 150克
• 水 80克
• 糖 7克
• 玉米油 3克
• 干酵母粉 1.5克
• 红曲米粉 1克
• 蓝蝶花粉 0.5克
• 竹炭粉 0.2克
• 南瓜粉 2克
• 食用碱面 0.01克

圣诞雪人卡通馒头系列(二)的做法步骤

步骤 1

盆中放入面粉、糖、干酵母用温水化开和面，如上图放入玉米油继续揉面。

步骤 2

揉成光滑面团，放在揉面点上，准备分割面剂。

步骤 3

首先分割彩色面团的面剂，分别是1克(加南瓜粉做黄色)、2克(加竹炭粉做黑色)、10克(加红曲粉做红色)、10克(加蓝蝶花粉做深蓝色)、30克(留做浅蓝色)，剩下的白面团留做雪人身体。分割面剂后盖上保鲜膜，防止水份流失。下面重点说一下浅蓝色面团的制作。

步骤 4

深蓝色面团直接把蓝蝶花粉加入面团揉匀即可，浅蓝色面团是用5克深蓝色面团和30克白面团混合后，桌面上放如图片上的少许食用面碱用一滴水稀释后，再揉入面粉里，一定化开，并且揉匀。

步骤 5

揉匀后浅蓝色面团入图片上的颜色，淡淡的湖水蓝色。

步骤 6

然后把剩余面团分割6个30克的面团，所有面团再次盖好。准备开始做造型。

步骤 7

面团揉匀做圆馒头胚，可以包馅料，馅料建议是小于10克。

步骤 8

取出浅蓝色面团准备做雪人帽子，分割四份，揉圆。

步骤 9

擀成薄片后，用模具切掉一角

步骤 10

刷一点水

步骤 11

把面皮贴到白色雪人头部上方

步骤 12

多余的边收好

步骤 13

取深蓝色面团，搓成长条，准备制作雪人的帽子边缘

步骤 14

在雪人头部装饰一个帽子的小圆球

步骤 15

取红色面团做雪人围巾。

步骤 16

装饰好围巾

步骤 17

取黑色面团搓圆做雪人的眼睛

步骤 18

取芝麻粒大小的黑色面团搓成细长条做雪人的嘴巴

步骤 19

装好雪人鼻子即可。雪人鼻子用黄色面团加入少许红曲米粉即可成橙色，如果调不好颜色，直接用黄色面团做鼻子也没有问题。

步骤 20

蒸熟后是这样的

步骤 21

这款也可以加上雪人身体，做更完整的造型。

步骤 22

继续讲另外两款雪人的制作方法，帽子的做法和刚才上面的雪人稍微有点区别。

步骤 23

顶部有一个帽尖，翻面是这样的

步骤 24

取白色面团，帽尖安一个小白球，再取面团搓成长条状，沿着帽边安装好，如图。

步骤 25

另外一款帽子边缘是收进去的。

步骤 26

然后用剩下的浅蓝色面团可以做一条围巾

步骤 27

安好后压一道印

步骤 28

另外一个雪人可以继续再帽子绳两端放两个小球装饰一下。

步骤 29

开水入锅蒸制15分钟，关火焖5分钟再起锅。

步骤 30

雪人馒头就做好了。

圣诞雪人卡通馒头系列(二)的小贴士

1.这次的配方可以做两个单独的雪人和两个连体雪人。我做的五个，其中有一个是之前做的。不是一批做的，第一次制作不要和太多的面，做不过来，面团醒发太快，揉面不到位，会影响成品的美观。 2.蓝蝶花粉加入了食用碱面后，会变色，蓝蝶花粉和碱面的量不同，调出来的颜色也有很多种，不必非得和我做一个颜色，也可以不用碱面调色。 3.本次采用一次发酵法制作馒头。 4.雪人的身体和头部可以根据自己的喜好放入馅料。馅料不要太大，毕竟雪人的身体面胚才30克。 5.关于配方水量的添加，面粉不同，吸水性不同，有上下5克左右的浮动量，如果是机器揉面，可以减少5克水。 6.雪人的表情也可以用可食用黑色素笔画，这样就不需要用黑色面团做眼睛和嘴部，会节省时间，减低难度，关于雪人鼻子、眼睛、嘴部的详细做法在上一个菜谱有详细的操作步骤。

菜谱创建时间：2018-12-11 23:41:08