雪菜笋丝黄鱼豆腐羹

作者： 舌尖上的幸福小苗

吃货的脑子里除了吃还是吃，不为啥，就是想吃而已

用料

• 雪里蕻 50克
• 大黄鱼 1条
• 姜 2片
• 盐 3克
• 小葱 2根
• 冬笋 1棵
• 豆腐 半块
• 鸡蛋 2只
• 香菜 2根
• 淀粉 50克

雪菜笋丝黄鱼豆腐羹的做法步骤

步骤 1

1.大黄鱼去内脏，洗干净，去骨： 从鱼尾划一刀，用刀紧贴着鱼骨将鱼肉剖下来； 将中间的鱼骨部分用水清洗干净，然后备用熬汤； 用刀将鱼头破开一分为二，然后将鱼头冲洗干净后备用熬汤； 将两块黄鱼肉切条，将切好的黄鱼肉放入碗中加入一个鸡蛋的蛋清和适量清酒，撒上适量盐和胡椒，然后将其搅拌均匀后静置一会。

步骤 2

笋丝，豆腐，姜葱蒜等切好备用。 请忽略图片上的肉，那是做其他菜用的。

步骤 3

热锅，加油，将腌制过的鱼肉煸至两面金黄，捞出备用。

步骤 4

煸过鱼肉的锅，加入鱼骨头和姜蒜，鱼头和鱼骨部分煸香后加入大量水熬制鱼汤。

步骤 5

鱼汤熬至乳白色后，用漏勺滤去鱼骨头，只留下鱼汤。

步骤 6

1.锅里加油，炒冬笋丝，快熟时加入雪菜一起炒，到稍焦黄，有香味出来。 2.加入鱼汤。 3.碗里加入20克左右的淀粉，加水搅拌均匀，将芡水淋入汤中。 4.将切好的嫩豆腐放入汤中。 5.将剩下的蛋黄和另一个鸡蛋打匀，蛋液均匀淋在汤中。 6.加入煸过的鱼肉。 7.根据个人口味加盐，香菜葱花，即可出锅。

步骤 7

成品，色香味俱全😍

菜谱创建时间：2018-12-11 23:21:19