雪菜炖豆腐

作者： 静之晗妈

初冬，正是雪里蕻收获的季节，妈妈腌的雪菜酸爽可口，怎么搭配都好吃，于是腌了两小瓶雪菜，零下十二度的深冬，咕嘟个雪菜炖豆腐最为适合，豆腐炖到发泡为最佳。

用料

• #食材
• 雪菜 100克
• 豆腐（南北都行，但不宜太嫩） 1盒（超市的盒豆腐）
• 青蒜苗 2根
• 干辣椒（不吃辣可不放） 4个
• #调料
• 盐 8克左右（根据个人口味调整）
• 食用油 15毫升
• 水 1200亳升

雪菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

腌了21天之后的雪菜，黄黄的很诱人。（腌菜腌够21天后，亚硝酸盐的含量会降低较多，可放心食用，不过也不建议常吃，偶尔解个馋还是可以的。）

步骤 2

铸铁锅烧热，锅内坐油，放入雪菜翻炒至出香味。

步骤 3

加入清水。

步骤 4

豆腐切成略大的方块。

步骤 5

水开后，放入豆腐和干辣椒段，转小火，咕嘟个三十分钟，最好炖至豆腐起泡的状态（即豆腐有一个个小眼）。

步骤 6

雪菜有咸味，尝下咸淡，再加入盐，撒入青蒜苗煮半分钟。

雪菜炖豆腐的小贴士

一，雪菜炒一下，会激发出香味和鲜味。 二，豆腐炖到起泡状态，吃起来口感更好。

菜谱创建时间：2018-12-11 21:21:41