珍珠丸子

作者： EVASHI

“珍珠丸子”年夜饭里必不可少的一道菜，象征团团圆圆，圆圆满满！

用料

• 猪肉（四分肥六分瘦） 250克
• 糯米 200克
• 马蹄 2个
• 葱 1段
• 姜茸 适量
• 生粉 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 蛋清 1个
• 料酒（花雕） 适量
• 生抽（薄盐） 适量
• 盐 适量

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米提前4个小时浸泡

步骤 2

肉馅里加入马蹄，使口感鲜嫩。（正宗的四喜丸子里就有马蹄哦）

步骤 3

我为了省时间把肉、葱、马蹄一起倒入搅肉机了。

步骤 4

磨一些姜茸。

步骤 5

加入生粉、白胡椒粉、料酒（我一直用的5年花雕做料酒）、生抽、盐。

步骤 6

最后磕入一个蛋清。

步骤 7

顺一个方向搅拌上劲，冷藏半个小时。

步骤 8

冷藏过的肉馅很好成丸。糯米沥水，将肉丸在糯米里轻轻滚一下，薄薄满粘一层就好，不易过厚。

步骤 9

放入蒸盘中时分开一定距离。

步骤 10

开锅后大火蒸25分钟。

菜谱创建时间：2018-12-11 20:36:59