懒人版轻乳酪蛋糕

作者： Lily下午茶

轻乳酪蛋糕好吃，但是做起来真是麻烦，反复做了几次后总结出了懒人大法，步骤精简，味道依旧美味，与大家共享。【轻乳酪蛋糕】

用料

• 奶油奶酪 60g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 36g
• 玉米淀粉 18g
• 融化后的黄油 30g
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 3ml

懒人版轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入牛奶。

步骤 2

隔水加热装有奶油奶酪和牛奶的大碗，用打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

步骤 3

奶酪糊过筛一次，过滤出大颗粒未融化的奶酪，这样做出来的蛋糕会更加细腻。

步骤 4

将过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入奶酪糊中，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

步骤 5

将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

步骤 6

将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。

步骤 7

取出三份一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再把拌好的蛋糊倒入剩下三份二的蛋白霜中继续拌均匀。

步骤 8

将搅拌均匀的糊糊倒入模具当中，轻震几下震出大气泡，准备放入烤箱。下层烤盘内倒入清水，将奶酪模放入烤箱中层（懒人的简易蛋糕水浴法）。150°C烤约30分钟（此时可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）转120°C-130°C烤40分钟，也可以再加160°C五分钟上色。

步骤 9

考完后，可在烤箱内闷半个小时，防止温差过大回缩。个人感觉冰箱冷藏2-3小时，口感更佳！

步骤 10

下面就是要让手机先吃啦!

懒人版轻乳酪蛋糕的小贴士

烤箱不同，烤至20-30分钟容易开裂，有开裂迹象要及时降温度哦

菜谱创建时间：2018-12-11 14:30:31