麻薯包

作者： 汪汪007

食谱来自Tinrry＋，具体揉面手法可以参考其视频。记录下来，只是方便自己参阅。

用料

• 麻薯预拌粉 125克
• 玉米油 20克（可用等量融化的黄油代替，奶香味更足）
• 全蛋液 20克
• 食用水 60克
• 黑芝麻 5克

麻薯包的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

清水，玉米油加入麻薯预拌粉，再加入全蛋液

步骤 3

用刮刀把上述材料拌匀成团

步骤 4

大致成团后把面团倒在揉面垫上，戴上一次性手套，手揉面团，此时面团的状态是松散，粗糙，没有弹性的

步骤 5

向两边抹开再回笼，结合洗衣板手法，将面团揉成如下状态：表面光滑，颜色均匀，剥开面团，组织细腻，此过程大概需要10-15分钟

步骤 6

加入黑芝麻，揉匀

步骤 7

平均分成9份，每份25克左右，并把它搓成圆，直接放在不沾烤盘上

步骤 8

表面喷一层水雾，以助于表面结壳

步骤 9

中层，上下火，170°，30-35分钟

步骤 10

成品

麻薯包的小贴士

具体揉面技巧可以查看tintty＋视频

菜谱创建时间：2018-12-11 14:30:10