绝妙铁板小土豆

作者： 默默的肉肉

欧美留学狗大多数对土豆爱得深沉……各种各样的土豆吃得差不多了，可以试试超市里的迷你小土豆～不用削皮，营养好，质感细腻，看起来也好看！ 很多超市有一袋一磅（一斤不到点点）左右的小土豆/彩色小土豆，都可以买！我比较喜欢买有purple potato紫土豆的那种，因为紫土豆比较软糯🤣 ∠( ᐛ 」∠)＿ 尽量挑大小均匀，大致是直径3-4cm的比较合适！太小的那种pearl potato不好操作，大的没那土豆皮的风味。

用料

• 迷你小土豆 一磅/一斤
• 葱花 适量
• 蒜蓉 起码一瓣
• 花椒 10粒左右
• 干辣椒 适量
• 香叶 1片
• 八角 1颗
• 花椒粉 少许
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 可放可不放
• 蚝油 1.5茶匙
• 生抽/鲜酱油 适量
• 盐糖 适量

绝妙铁板小土豆的做法步骤

步骤 1

小土豆洗净，不要削皮，放入煮锅，注水没过土豆，加一勺盐，煮上15分钟左右。水开后可开小火。最终可以用筷子戳戳看，需要到轻松能戳开的地步。煮完怕不熟的可以就这样放着。趁这个时间准备配料。

步骤 2

切好葱花、蒜蓉，花椒可以碾碎一些，把除了粉末以外的香辛料放在一起备用。葱花可以留一些出国前再放。

步骤 3

小土豆滤掉热水放凉/凉水冲冲。擦干/晾干后，把菜刀横过来，用刀面把小土豆略略压扁，厚度到1.5cm左右、土豆皮裂开就好～别压碎了……

步骤 4

用不粘锅会方便很多哦！锅底一层油，中大火，把土豆一个个码进去煎至两面金黄焦脆后取出备用。这一步一定要耐心煎，不煎脆脆的就不会那么香啦。一般这一步我已经在偷吃土豆了🙄️

步骤 5

锅里的油如果不够可以加点儿。接下来要爆香料～一点点底油，小火把香料爆香。注意不要弄焦啦！

步骤 6

等香料都出香味了，把香料拨开一点，火调到中火，放入小土豆，温柔的把它们炒匀～然后加一点蚝油、鲜酱油、糖，可以尝一下是否需要再加盐～留着的葱花、花椒粉、辣椒粉、孜然粉出锅前加进去，略略翻炒一下就好。

菜谱创建时间：2018-12-11 13:36:25