豆浆奶油吐司(波兰种)

作者： 猫安崽

喜欢豆浆，也喜欢牛奶，不知道加了豆浆的吐司是什么味道~

用料

• 波兰种:高筋粉 100g
• 清水 100克
• 干酵母 1克
• 主面团:高筋粉 400克
• 干酵母 5克
• 豆浆 220g(预留点)
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 40g
• 黄油 30g
• 白糖 50g
• 盐 3g

豆浆奶油吐司(波兰种)的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，室温(北方暖气房）发酵4小时状态

步骤 2

厨师机揉面，吐司一定要出手套膜，这里推荐不藏私面包匠人这篇文章，大家可关注他，非常好的公众号https://mp.weixin.qq.com/s/nfEEl6G8Vdf_lVinh-NRmA

步骤 3

不要学我，忘了加酵母，呵呵哒~

步骤 4

此处没拍照，用之前的可可吐司举个栗子吧，放到发酵盒之前整得溜光水滑一下

步骤 5

发酵到2-2.5倍大，拍拍好像拍你的肥肚子一样，就发好了，我是辅助了一下，发酵了1小时不到

步骤 6

平均分成6份，每个都整圆一下，第一次醒发，15-20分钟，室温加盖一层潮的发酵巾，之后再擀开顺势卷起第二次醒发15-20分钟，同样加盖发酵巾，最后整形擀卷放入吐司模具，擀卷不要太宽，两边气泡捏破

步骤 7

一发到模具8-9分满，表面轻按缓慢回弹，烤箱一定要提前预热，我是海氏c45，上火160下火190，42-45分钟，出炉震一下，放倒晾凉~凉透就可以切了

步骤 8

做了两个，左边的卷了奶酪进去，画风就不一样了，真心无语

步骤 9

我吐司属于初学者阶段，做得比较差，练手找感觉，揉面还没有用凯瑟琳之类的高级面粉，此方子用的新良高筋粉大包，小包吸水性太差，厨师机是大乔。你做不好别赖我，方子没问题，是你技术有毒。

菜谱创建时间：2018-12-11 12:33:59