爆浆芝士可乐饼

作者： 马壮实

老板，来一份【芝士可乐饼】，要爆爆爆浆的！！！ 可乐饼有很多人做过，但是你见过会爆浆会拉丝的可乐饼吗，芝士+蛋黄酱的组合绝对能让你重新认识可乐饼！

用料

• 培根 1包
• 洋葱 半个
• 土豆 400g
• 马苏里拉芝士 20g
• 蛋黄酱 40g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 面包糠 适量

爆浆芝士可乐饼的做法步骤

步骤 1

洋葱半个切成丁，培根1包切成小方块，尽量和洋葱丁大小一致。

步骤 2

土豆400g切小块，不用太小，主要是土豆大小要均匀。

步骤 3

锅内倒入足量的水，煮沸后加入足量的盐，有海水的味道就行。然后放入土豆煮15分钟，直到土豆可以用刀轻松插入。

步骤 4

平底锅加少量的油，先将培根煎上色。

步骤 5

再放入刚刚做好的洋葱，开大火炒出香味。轻微上色即可（千万不要炒软），我们需要给可乐饼里的土豆增加一些脆的口感。

步骤 6

土豆取出后，稍微晾凉后用压薯器压成泥。这个不需要像土豆泥那样细腻，有一点颗粒感是没有关系的。

步骤 7

再加入洋葱、培根，撒上黑胡椒、盐进行调味，然后搅拌均匀。调味的量你需要自己尝一下，你觉得刚刚好就可以了。

步骤 8

制作芝士蛋黄酱部分：20g马苏里拉芝士，40g蛋黄酱搅拌均匀。

步骤 9

再来制作可乐饼，先在托盘内撒上面粉。然后开始给可乐饼进行整形。先挖一半的土豆，用手指按压出高槽，再在中间加上一大勺芝士酱。

步骤 10

在上面盖上个盖子，揉成团后放在提前准备好的托盘内。

步骤 11

然后“过三关”，先裹一层面粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠。

步骤 12

接下来准备煎可乐饼，油量只需要到可乐饼厚度一半的位置，180度油温开中火油炸大概是3-4分钟的样子。

步骤 13

因为里面本来就是熟的，所以只要两面都上色就行了。

步骤 14

Tips.

菜谱创建时间：2018-12-11 12:13:43