超详细-珍珠奶茶雪媚娘

作者： 可伊吃饭了

说到日式甜品不得不说到雪媚娘了，作为颜值和名字都非常非常高的小点心，光看着就心里美美的。今天要做的是珍珠奶茶雪媚娘，虽然它没有白到让人嫉妒“白皮肤”，但是我这个珍珠奶茶控拍胸脯保证味道“杠杠的”！

用料

• #面皮
• 糯米粉 56克
• 玉米淀粉 44克
• 炼奶 12.5克
• 细砂糖 7.5克
• 牛奶 125克
• 红茶包 1包
• #馅料
• 淡奶油 150克
• 红茶包 1包
• 糖粉 20克
• 黑糖珍珠 适量
• #工具
• 雪媚娘模具 1个

超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤

步骤 1

先把125克牛奶倒入奶锅中，加入1包茶包，煮开，关火盖上锅盖，焖20分钟。

步骤 2

制作雪媚娘浆，把糯米粉、玉米淀粉、炼奶、细砂糖和125克煮好的奶茶放到一个碗中

步骤 3

搅拌均匀就是雪媚娘浆了。

步骤 4

在另一个碗中涂一层薄薄的玉米油防粘，把搅拌好的雪媚娘浆过筛倒入，表面封上一层保鲜膜，放到蒸锅中蒸10分钟。

步骤 5

拿勺子翻开如果没有浆流出，就代表蒸熟咯。

步骤 6

用勺子把面团取出来，放到保鲜膜，戴上一次性手套揉成团。

步骤 7

揉成团后包好放进冰箱冷藏凉透。

步骤 8

这时可以煮珍珠了，锅中烧开一锅开水，把黑糖珍珠倒入锅中，稍稍搅拌到珍珠浮起，盖上锅盖中火煮15分钟，然后捞起来放入到冰水中浸泡。

步骤 9

接下来打发淡奶油，在淡奶油中加入糖粉打发。

步骤 10

打发到表面出现明显的纹路，再倒入茶包里的茶粉继续打发。

步骤 11

打发至硬性无流动的状态，放入冰箱冷藏。

步骤 12

在桌上撒上熟的玉米淀粉防粘，把凉透的雪媚娘面团取出，戴上一次性手套搓成长条后平均切成7等份。

步骤 13

取一份用手捏扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的雪媚娘皮，大小要比雪媚娘模具大一圈。

步骤 14

将奶茶馅放入裱花袋中，剪一个口，把雪媚娘皮放到雪媚娘模具中，挤入模具一半量的奶茶馅。

步骤 15

放入黑糖珍珠后就可以挤满奶茶馅了。

步骤 16

最后就是收口，用雪媚娘皮完全包裹住里面的馅就可以看到胖嘟嘟的雪媚娘啦~放入冰箱冷藏。

步骤 17

盖上包装纸，倒立过来，把模具拿起来，胖嘟嘟的雪媚娘就做好了。

步骤 18

放入冰箱冷藏1个小时就可以开吃咯。

超详细-珍珠奶茶雪媚娘的小贴士

1.煮奶茶的时候茶包会吸收水份，所以要多预留一点奶量，约160克。 2.蒸面皮时，千万不要蒸过了，一旦蒸过雪媚娘面团就会变硬，把蒸好的雪媚娘面团拿出来时，如果表面有水要倒掉，不能增加它的湿度。 3.撒面粉防粘时，可将玉米淀粉放入锅中炒到微微闻到香味就是熟的了。

菜谱创建时间：2018-12-11 11:30:04