红薯小面包

作者： 点妈烘焙

吃红薯的季节，买了很多，生吃，煮稀饭，吃火锅，做面包……孩子上小学，每天早餐最头痛，天冷不想起，这一个个小面包正好给他当早餐😀，这个方子做了18个，两盘，要是只做一盘，材料减半。暂时只想到这些，有问题随时更新

用料

• 高筋面粉 520g
• 黄油 40g
• 红薯 230g
• 鸡蛋 一个（约70g）
• 牛奶 适量（我用了80g）
• 盐 6g
• 奶粉 18g
• 酵母 6g
• 白砂糖 70g
• 🌸馅料🌸
• 香芋馅 25g*18个（可以替换自己喜欢的馅料）

红薯小面包的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟，捣碎成泥。冬天放的稍微凉一点就行，夏天就方量再用。

步骤 2

把除开黄油，其他材料放一起，牛奶慢慢加，（天冷，我把牛奶加热了一下，可以帮助面团发酵，不能太热，会把酵母烫死，加的可以避开酵母，其他材料冷的可以中和一下热度）

步骤 3

和成团，然后移到揉面垫上来揉，边揉边摔（有厨师机可以用厨师机，我觉得揉面挺好玩😂）

步骤 4

和成一个稍微光滑的面团，扯一扯会有些弹性

步骤 5

把软化好的黄油加进去，继续揉

步骤 6

揉到扩展状态，手撑开会有厚点的膜，放盆里盖上保鲜膜28度发酵50分钟。

步骤 7

发酵到2倍大。擀开排气

步骤 8

分成18个小圆球（每个56g左右）盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

松弛的时候我们可以来做香芋馅，把事先蒸熟的香芋，加黄油，细砂糖，搅拌均匀。备用

步骤 10

松弛好以后取一个面团擀开包上香芋馅，放到烤盘。

步骤 11

可以做自己喜欢的形状。三角形的收口要捏紧，收口朝下摆放。38度，湿度75 发酵50分钟（我直接在烤箱里面放一杯温水。）

步骤 12

发酵好，可以筛上高分装饰，割上自己喜欢的花纹。170度 18-25分钟。我两盘一起烤的，烤10分钟就上下盘换下位置。

步骤 13

也可以用油纸剪自己喜欢的形状，筛上高粉。

步骤 14

很好吃哦，早餐2个就差不多了。

菜谱创建时间：2018-12-10 23:48:39