簡單的天然酵母餵養

作者： 就是喜歡素

用料

• 高筋麵粉
• 天然酵母液
• 寬口的瓶子
• 湯匙
• 電子磅秤

簡單的天然酵母餵養的做法步骤

步骤 1

（第一次喂養比例1:1）高筋麵粉90g ➕天然酵液90cc（全麥粉、黑麥粉也可以代替哦），拌均勻等待～

步骤 2

高度做記號（我是晚上七點做的）

步骤 3

隔天早上7點漲到最高點已再下降了（約多長了3.5倍）

步骤 4

（第二次餵養比例10:7）高筋麵粉50g ➕天然酵母液35cc，拌勻做記號，等待～長高 （早上7:30）

步骤 5

下午1點半了，長高2.5倍可以拿來做吐司或麵包囉✌️（天然酵母種不要全部挖光喔！要留一些在做菌種哦！）

步骤 6

個人建議天然酵母種第一次盡量做原味的，這樣才可以吃出果香哦！（這一次餵養我用百香果液真的好香）

步骤 7

（第三次餵養比例10:8）高筋麵粉110g➕水88拌勻，再等待2.5倍至3倍就可以再拿來做麵包了。 （*📌只要挖取天然酵母種之後就要餵養哦！之後餵養就可以用水代替了，如果天然酵母液還有的話也可以在用天然酵母液哦） **下一篇簡單的湯種製作

簡單的天然酵母餵養的小贴士

*瓶口選大一點這樣比較好拌勻 *個人覺得天然酵母種發酵強不強應該是看泡泡，泡泡越大發酵越強，這是我個人覺得啦！你們做參考就好😅 *如果覺得天然酵母發酵力不強可以再加一點糖1克一起餵養哦！ *第三次餵養後比例看個人的喜好我喜歡用1:8哦 *第二次餵養後要加高筋麵粉、水就看自己取天然酵母種多少就自己算吧！（我都取200克的天然酵母種，所以每次加高筋麵粉跟水加起來就要200多哦！） *如果沒有要做麵包喂養好直接放在冰箱冷藏慢慢發酵 *原始麵團用幾次之後,假如覺得水果風味減少了，可以事先再做一些天然水果液再將汁液當成冷開水,和麵粉一起加入原始麵團如此,不但風味會增加,發酵力道也會很驚人哦！

菜谱创建时间：2018-12-10 23:14:51