新手戚风

作者： 宝贝兔儿妈

孩子们喜欢吃蛋糕，自己做省钱又好吃。

用料

• 鸡蛋 5个
• 花生油（或玉米油） 50克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 3滴
• 牛奶 50克
• 玉米淀粉 15克
• 盐 2克
• 细砂糖（蛋白） 60克
• 细砂糖（蛋黄） 30克

新手戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，我是手工分离的，蛋白放在无水无油的盆里。

步骤 2

蛋黄中加入糖，牛奶，盐，花生油（据说放玉米油会更好，但是花生油也很香）拌匀，加入低筋面粉（过筛）。

步骤 3

蛋白中加入3滴柠檬汁（去腥味），淀粉，打发到粗泡沫时加入三分之一的砂糖，继续打发到细泡的时候再加入三分之一，最后打发到雪白一片加入剩下的砂糖，继续打发到有小弯钩就可以啦。（图片是第三次加砂糖的时候样子）

步骤 4

预热烤箱，我用的海氏C41，中层，150度，45分钟，在蛋黄中加入三分之一蛋白 用硅胶铲翻拌，拌匀再加入一半，继续翻拌，用硅胶铲从盆底铲起，尽量拌匀，最后加入剩下蛋白，一定要拌匀，不然蛋糕中会出现一块蛋白羹😉。

步骤 5

倒入8寸戚风模具，大力颠几下，把蛋糕糊里的大起泡震出，放入预热好的烤箱开烤。

步骤 6

烤好，取出倒扣，我都是温热的时候就脱模啦，蛋糕不回缩，不塌。

步骤 7

松软的蛋糕，享用吧😄（像素不好，要不然色泽更好）

新手戚风的小贴士

蛋黄蛋白一定要拌匀。

菜谱创建时间：2018-12-10 21:18:00