烤鹌鹑

作者： 牛马饮食记

用料

• 鹌鹑 只
• 酒
• 十三香
• 复合酱油
• 蜂蜜
• 老抽

烤鹌鹑的做法步骤

步骤 1

宰杀鹌鹑 去掉不顺眼的地方 比如屁股 内脏 头脚淋巴瘀血

步骤 2

洗干净血水

步骤 3

用复合酱油十三香 葱姜酒放进锅里煮沸。没有复合酱油可以用黄豆酱油加冰糖或者红糖

步骤 4

冷却以后放入鹌鹑泡12小时以上

步骤 5

腌制好以后 取出晾干刷上老抽，再次风干，入烤箱160℃十分钟

步骤 6

取出鹌鹑刷蜂蜜在表皮。放入上层烤架。上火200℃，下火130 ℃ 烤至皮下脂肪完全滴出。

烤鹌鹑的小贴士

如果想要入味最好先卤后烤，表皮酥脆效果还需要下油锅炸制

菜谱创建时间：2018-12-10 20:13:05