重庆小面

作者： 小郑私房大厨

解馋的重庆小面，本期制作豪华版小面，会有煎蛋和肉末，

用料

• 葱花 20g
• 花椒粉 2勺
• 菜籽油 对量
• 肉末 200g
• 碱水面 500g
• 小白菜 4-5颗
• 海椒面 6勺
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 蒜末 多量
• 姜末 少许

重庆小面的做法步骤

步骤 1

制作辣子 1.海椒面，花椒，糖（少许），盐少许，鸡精少许，并搅拌 2.锅烧热，倒入菜籽油（其他油也可以，菜籽油更香），等到锅边冒烟 3.菜籽油倒入碗中 放在旁边，备用

步骤 2

制作肉末 1.倒入菜籽油，放几颗花椒爆香，在倒入肉末 2.倒入料酒，甜面酱少许，生抽 3.不停翻炒，直到肉末有点焦黄 等待备用

步骤 3

制作煎蛋 1.油烧热 2.打入鸡蛋（一定要用小火煎，不然会溅到油） 两面金黄，放入一旁待用

步骤 4

打佐料 1. 放入油辣子 两大勺（喜欢辣的可以多发），花椒面，大蒜，肉末，鸡精，姜少许，葱花，香菜 2.倒入高汤（开水也行） 此时你可以尝出味道了 *喜欢麻酱的可以放点麻酱

步骤 5

煮面 宽面，细面，想吃什么面煮什么面 味道绝对比放老干妈好吃～

重庆小面的小贴士

1.多出来的辣子，可以放冰箱下次用。 2.菜籽油味道更香 3.简单版小面可以忽略肉末和鸡蛋

菜谱创建时间：2018-12-10 18:02:33