【秋冬去脂】冬瓜鸭架汤

作者： 料理小白学养生

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉具备所有肉里的营养，又比较容易吸收。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的各种脂肪酸比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用。 冬瓜富含丙醇二酸，是去脂的能手；冬瓜瓤里的葫芦巴碱则是促进代谢的高手。 ——《医生不说你不懂1》

用料

• 鸭架 半个
• 冬瓜 240g
• 盐、料酒、胡椒 适量
• 葱段、姜片 适量
• 油、高汤（水） 适量

【秋冬去脂】冬瓜鸭架汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净，去皮切片；鸭架切成块

步骤 2

将鸭架汆水，去除鸭架中的腥味和油腻，撇去浮沫

步骤 3

另起一口锅，倒入少许油，将葱姜煸出香味；接着倒入鸭架，翻炒几下后将高汤或清水倒入锅内。

步骤 4

水开后放入切好的冬瓜，加入少许盐、胡椒、料酒；盖上锅盖炖30分钟，煮至鸭架酥烂、汤汁发白时，即可上桌。

菜谱创建时间：2018-12-10 14:21:37