4寸南瓜风味戚风

作者： 等一个小晴天_dxqg

这个季节南瓜正好吃，一个南瓜切开吃好久，多做点南瓜的美食消耗一下

用料

• 南瓜泥 66克
• 蛋黄 45克（3个）
• 牛奶 33克
• 玉米油 28克
• 低筋面粉 45克
• 蛋白 90克
• 细砂糖 28克

4寸南瓜风味戚风的做法步骤

步骤 1

用含水量低的南瓜。 南瓜去皮切成1厘米厚片，摆在盘子里，直接凉水开火蒸20分钟左右。转移到碗里压成泥状，压不动是没蒸熟，再蒸五分钟。 南瓜泥的含水量不好控制，应该是和平时拌好的蛋黄糊一样的稠度就比较合适了。就是做原味戚风那个蛋黄糊。 太干就多加点牛奶，稀了就一会儿少加牛奶

步骤 2

压好的南瓜泥称出66克，加入牛奶，玉米油，拌匀。加入低粉拌匀。最后加蛋黄混匀。

步骤 3

蛋白分出来后先冷冻一下，到有点冰渣子的程度。分三次加糖打发至硬性发泡。

步骤 4

混合蛋白和蛋黄糊

步骤 5

倒入戚风模具，入烤箱中下层170度，40分钟

步骤 6

出炉倒扣在晾架上，彻底凉透，脱模

4寸南瓜风味戚风的小贴士

蛋黄糊中没有加糖，所以要选比较甜的南瓜。我这个瓜特别甜，可是做出来还是没有什么甜味儿。喜欢甜的就在蛋黄糊中加点糖吧。

菜谱创建时间：2018-12-10 14:03:33