胶原蛋白:水晶皮冻

作者： 饥时开饭

每次买肉剩下来的肉皮，积累了很多，那就熬猪皮冻吃吧👩🏻‍🍳冬天天气干燥，皮肤也跟着出了问题。而猪皮是天然美肤食材，咬一口都是“胶”，晶莹剔透，Q弹爽滑😋

用料

• 猪皮 280g
• 姜 4片
• 八角 2瓣
• 盐 少许
• 葱 2根
• 料酒 适量

胶原蛋白:水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

准备好猪皮，然后在猪皮上面撒盐，搓匀。搓好以后，倒入水，泡上20分钟。泡好以后，捞出，多清洗几遍，然后锅里加水，把清洗干净的猪皮放进锅里，加入生姜片，料酒，焯一下水。

步骤 2

焯水2分钟后，捞出，稍微放凉一下，然后用刀刮掉猪皮里层的油脂，这一步特别关键，因为猪皮的油脂很腥，而且特油腻，不处理干净的话，会影响猪皮冻成型的口感和透明度。油脂刮掉以后，锅里水烧开，把清理过油脂的猪皮再次煮一下，这样可以去掉残留的油脂。同样煮个2分钟左右，就可以捞出，再用盐搓一下，用温水清洗干净，然后切成小条。

步骤 3

然后把切好的猪皮条放入锅中，加入足量的水，加入适量的盐，搅匀，然后大火煮沸，转中小火慢熬一小时后取出葱姜八角。再慢熬到20分左右汤汁浓稠关火，就可以出锅了。

步骤 4

倒进干净的容器里，摊平。完全变凉，然后放入冰箱中，冷藏一夜，待猪皮冻完全成型，也就完成了。

步骤 5

吃的时候倒出，切成小块。调上一碗料汁，就可以享用了。

步骤 6

我还做了清冻，用滤勺过滤掉猪皮，留下清汤，同样放入冰箱中，冷藏一夜成型。

步骤 7

晶莹剔透，好像果冻一样😍QQ弹

步骤 8

满满的胶原蛋白。

胶原蛋白:水晶皮冻的小贴士

切好装盘配蘸料吃 蘸料：蒜泥、生抽、香醋、辣椒油，少量的盐放一起搅匀就好了，当然也可以用任何自己喜欢的蘸料。

菜谱创建时间：2018-12-10 02:07:04