白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜

作者： maimaiLL

川菜里有鸡豆花 淮扬菜里有鸡粥 可我们的鸡粥里没有米哦！ 一碗简单的像极了白粥的菜 在以前可是宴客的精华菜呢 试了一次发现并不难 但菜谱却没人出？ 粗略记录一下 希望大家给我更多建议

用料

• 鸡脯 一块
• 姜 两片
• 葱 半根
• 松茸鸡汤 两碗
• 淀粉 一勺
• 料酒 一勺
• 盐 少许

白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜的做法步骤

步骤 1

洗净的鸡胸肉切细条

步骤 2

葱姜切丝用热水冲开泡五分钟

步骤 3

鸡肉条放进搅拌机

步骤 4

滤网过筛倒入漫过鸡肉2cm高度的葱姜水

步骤 5

打成细腻的鸡肉泥

步骤 6

鸡肉泥倒出过筛

步骤 7

用个勺子慢慢磨

步骤 8

筛好的鸡肉泥里倒一勺料酒，半勺盐，100ml水 搅拌成均匀的鸡茸备用

步骤 9

把事先炖好的松茸鸡汤煮沸转最小火 （可以拿瑶柱鸡汤、羊肚菌鸡汤、海参鸡汤各种鸡汤都行）

步骤 10

把鸡茸缓慢倒入鸡汤 并用勺不停搅拌

步骤 11

淀粉用少许水调成水淀粉倒入锅中搅拌 再煮30秒，放一勺盐即可

步骤 12

是不是很像一碗白粥？ 但其中滋味只有尝过的人才明白 嫩滑细腻 鲜美至极

步骤 13

拿出来宴客是很好的选择哦

菜谱创建时间：2018-12-10 00:57:17