冬阴功海鲜火锅

作者： 西瓜CCc书

广州终于迎来了入冬以来第一个“冰点”，好不容易闲暇下来的周末，与其逛在冷冷清清的街上饱受冷风吹，还不如在家里来上一顿热腾腾的火锅，从嘴里到胃里，都被暖暖的慵懒给包裹起来！

用料

• 各类海鲜（蟹、虾、蛤蜊、鱼丸等等） 适量
• 各类菇菌（金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等） 适量
• 三文鱼头 半个
• 洋葱 1个
• 番茄 1个
• 青柠檬 半只
• 厨易泰式冬阴功料 1包
• 冬阴功酱 50g
• 椰浆 200ml
• 料酒 3勺
• 鱼露 适量
• 盐 少许

冬阴功海鲜火锅的做法步骤

步骤 1

准备材料（以上仅为海鲜底料）。

步骤 2

超级推荐这个厨易泰式冬阴功料包。

步骤 3

料包内已经包含有冬阴功香料、冬阴功酱以及鱼露等调味料，但是因为要煮火锅汤底，水量需求多，额外还应该买多一包冬阴功酱。

步骤 4

锅中放少许油，油热后先放干香料炝出香味，依次放入冬阴功酱和鱼露酱包，充分翻炒均匀，适量加少许清水煮至稠状。

步骤 5

煮好的冬阴功酱倒入大锅中，放入三文鱼头（如果没有三文鱼头，换成三文鱼骨一样可以），倒入清水，大火煮沸后转小火煮半小时。

步骤 6

倒入200ml椰浆，加适量鱼露、盐以及青柠汁调味，再次煮沸后冬阴功汤底即可完成。

步骤 7

煮汤的时候可以顺便处理各类海鲜，虾挑去虾肠，蛤蜊盐水清养吐沙，蟹洗净切开等等。

步骤 8

小锅中放适量清水，加入料酒，大火煮沸后将处理干净的海鲜食材逐一焯水，去除腥味。

步骤 9

所有海鲜都预处理完毕。

步骤 10

接下来就是处理蔬菜。洋葱、番茄各自切块备用。

步骤 11

各类菌菇切去蒂部，清水洗净备用。

步骤 12

现在开始摆盘我们的火锅底料。铸铁锅中以洋葱铺底，依次将各类海鲜、菌菇、蔬菜等摆放妥当。

步骤 13

最后倒上煮好的冬阴功汤底，再次大火煮沸后转小火慢煮十分钟，一份酸辣暖胃的冬阴功海鲜火锅即可完成。

菜谱创建时间：2018-12-09 23:51:15