龙猫芝士酱面包

作者： KitchenAidChina

有可爱，有美味的面包，你难道不爱吗？

用料

• 高筋面粉（面包） 350克
• 细砂糖（面包） 50克
• 盐（面包） 4克
• 干酵母（面包） 4克
• 奶粉（面包） 10克
• 鸡蛋液（面包） 35克
• 水（面包） 165克
• 黄油（面包） 35克
• 黄油（龙猫肚皮） 36克
• 细砂糖（龙猫肚皮） 60克
• 低筋面粉（龙猫肚皮） 120克
• 泡打粉（龙猫肚皮） 2克
• 鸡蛋液（龙猫肚皮） 46克
• 巧克力（画画用） 30克
• 奶油芝士（蔓越莓芝士內馅） 120克
• 蔓越莓干（蔓越莓芝士內馅） 30克
• 细砂糖（蔓越莓芝士內馅） 20克

龙猫芝士酱面包的做法步骤

步骤 1

黄色双碗厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油以外的所有食材，开启4档，搅拌均匀，约5分钟。

步骤 2

加入黄油，搅拌至黄油全部被吸收，并能拉出手套膜后，约10分钟，从厨师机中取出放案板上，滚圆。

步骤 3

整形，将滚圆后的面团放置于搅拌桶中，盖保鲜膜，放置于28℃ 的环境中，醒发约45分钟，至体积增至2倍大。

步骤 4

芝士内馅 面团发酵的同事，厨师机安装软边搅拌桨，3.3L 搅拌桶内加入室温软化至软的奶油芝士，加入细砂糖，开启4档搅拌均匀，约5分钟后，加入蔓越莓干，搅拌均匀即可，取出包上保鲜膜，进冰箱冷藏待用。

步骤 5

酥皮（龙猫肚皮） 厨师机安装软边搅拌桨，3.3L搅拌桶内加入黄油和细砂糖，4档，搅拌均匀，约5分钟，分3次加入鸡蛋液，搅拌均匀，约5分钟，加入面粉和泡打粉，搅拌均匀即可。

步骤 6

取出，包裹保鲜膜，进冰箱冷藏待用。

步骤 7

龙猫身体用面团：醒发好的面团取出，排气割成50克/份的小面团，约12个，整成圆形，室温醒10分钟。

步骤 8

龙猫耳朵用面团：剩余的面团，切割成3克/份，约24个，整成圆形，室温醒10分钟。

步骤 9

取50克的面团，压成扁圆，包入馅料，封口揉成蛋形，3克搓成三角形，做成耳朵，粘在蛋形小头顶部两侧。

步骤 10

取出酥皮，擀平整，用模具压出12个半圆形，覆盖在蛋形大头部位做成龙猫肚皮。做好的龙猫，在28℃环境中，醒发约45分钟，至体积增大1.5倍。

步骤 11

烤箱190℃预热15分钟 。在醒发好的龙猫表面刷层蛋液，烤箱预热至180℃，烘烤15分钟，取出冷却。

步骤 12

巧克力隔 80℃ 热水融化成巧克力酱后装进裱花袋，开小口，在冷却的面包表面，画上龙猫的眼睛、鼻子、胡须和肚皮上的纹路，即可食用。

步骤 13

美味的龙猫面包完成啦

菜谱创建时间：2018-12-09 23:31:55