酸菜馅饺子

作者： 厨璟

上饭店饺子是我经常点的主食，但是好像从未点过酸菜馅的，固执的认为只有家里的酸菜馅饺子才是王道，必须用自己腌的酸菜才是心里那个味道😄 今年第一顿酸菜饺子[嘿哈]

用料

• 猪肉 500克
• 面粉 800克
• 葱花 随意
• 姜 随意
• 鸡蛋 一只
• 盐 两小勺
• 耗油 半汤匙
• 花椒油 两汤匙
• 十三香 半汤匙
• 香油 一汤匙
• 鸡精 一小勺
• 生抽 四汤匙
• 酸菜 一颗半

酸菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉绞馅后加水一直旋转上劲，依次放入生姜大葱碎、生抽、十三香、鸡精、耗油。继续顺时针搅拌。跟调料搅拌上劲后加盐，花椒油，香油，再额外加两大勺熟油，因为酸菜是很吃油的，油大点会很香，再搅拌均匀后加入剁碎的酸菜（酸菜剁碎后用水洗一下，然后拿纱布攥干）再次搅拌均匀后放置十五分钟入味.

步骤 2

打一个鸡蛋加水搅拌均匀，拿鸡蛋水和面，和成光滑的面团后醒半个小时.

步骤 3

把醒好的面团多揉一些时间，揪成挤子，就可以开包了……

步骤 4

煮好后就可以开动了，个人感觉酸菜馅饺子和酱油蒜泥是绝配不需要放陈醋……

菜谱创建时间：2018-12-09 22:54:03