“妈妈味”烧茄子

作者： 让媳妇儿吃顿好的

小时候最喜欢吃的就是烧茄子，出了家门不在父母身边，用一道道菜表达对家的思念。

用料

• 茄子 1个
• 西红柿 1个
• 生抽 1勺
• 糖 酌情
• 鸡蛋 1只
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 菜椒 1个
• 香菜 若干

“妈妈味”烧茄子的做法步骤

步骤 1

1、准备干面粉一份； 2、小盆中另外加入一份面粉，一个鸡蛋，一点点盐、一点点调料面（十三香）加水和成面糊（不要太稀）； 3、番茄切碎备用，切葱姜蒜备用； 4、菜椒（青椒）切小块备用； 5、茄子削皮切滚刀块（不要太大）； 6、香菜切碎备用（吃不惯可以不放）； 7、切好的茄子各面粘上干面粉（茄子自带水分）； 8、油锅加热； 9、将沾了干面粉的茄子放入面糊中充分裹上面糊； 10、裹上面糊的茄子放入热好的油中），炸至金黄（可以表面稍微一丁点焦黄，担心茄子切的太大炸不透）； 11、捞出后二次过油； 12、油锅中留比平时炒菜少的底油（茄子有油，放多太腻）； 13、底油锅中加葱姜蒜爆香，加番茄酱，加少半碗水，盐、生抽、一点点老抽，抱一勺糖（个人感觉很关键），将番茄酱熬成汤汁； 14、加入青椒，倒入炸好的茄子，充分使之混合 15、加香菜出锅。 （后来写的，当时没拍照，以后补）

“妈妈味”烧茄子的小贴士

1、茄子别太大，正常滚刀； 2、沾干面粉可以更好的挂面糊； 3、一定二次过油； 4、炒番茄油千万别太多，番茄加点糖中和一下味道（酸甜口） 5、个人感觉青椒不太熟透比较好吃。

菜谱创建时间：2018-12-09 22:41:17