私房小炒肉（不会溅油，超级下饭）

作者： 永远的时光SZ

喜欢吃回锅肉，但是又特别怕油和肉爆炒时溅，于是我就研究出了小火炒肉的办法，结果还非常好吃，小火可以让食材之间的味道互相渗透得更好，这样慢慢炒的过程既不会油溅还生出了美味。

用料

• 五花肉 200克
• 榨菜 1包
• 泡椒 适量
• 泡姜 适量
• 二荆条青椒 8个
• 老抽 适量
• 盐（口轻的，无须再加） 适量
• 白糖 适量

私房小炒肉（不会溅油，超级下饭）的做法步骤

步骤 1

五花肉整块煮软（比平时炒回锅肉煮得更软一点就可以了）大约水开后，煮半个小时。煮好晾凉切片备用

步骤 2

备好佐料

步骤 3

青椒切滚刀

步骤 4

锅内放少许菜籽油（浓香型），中火，放入佐料爆香，只炒半分钟！

步骤 5

把火关到最小，放入煮熟切好的五花肉

步骤 6

看，就是把火关到这个样子（从放下肉开始，就维持这个火到肉炒好，这是美味的关键）

步骤 7

放肉后，炒五分钟的样子，放入青椒

步骤 8

慢慢炒到部分青椒表面开始有起泡的样子时再炒十分钟就差不多了，同时也要观察肉片是否变得更软。

步骤 9

放入适量老抽，白糖，再翻炒2分钟

步骤 10

装盘

私房小炒肉（不会溅油，超级下饭）的小贴士

煮五花肉时，记得在水里放点老姜和花椒粒 从锅内放入五花肉开始，立即转小火一直到炒好，这是好吃入味的关键！

菜谱创建时间：2018-12-09 21:21:20