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不用去日本,在家也可以吃到的大阪烧的做法

不用去日本,在家也可以吃到的大阪烧

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作者: CHIANGLIN
CHIANGLIN
这个方子是原方主跟日本同学学来,跟很多配方不一样的就是加了牛奶更松软,但是配方各种适量,有的材料甚至连适量都没的,有可能这次好吃下次做就不好吃,我觉得不好操作,就自己探索一下,写一个,以便以后想吃就照着做。 有的图片欠缺,第一次做有点手忙脚乱,就没空拍了。

用料

不用去日本,在家也可以吃到的大阪烧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【准备材料】: 1.虾米用热水泡发备用(没酒,放了几滴橄榄油去腥); 2.包菜切丁备用,这里选择卷心菜的时候需要注意一下,选择椭圆形的、偏白色和较硬身的最佳,不要选那种圆形和偏绿色,煮了容易软且易出水; 3.青豆剥壳,玉米剥粒,胡萝卜切丁汆水煮几分钟; 5.培根煎金黄色干一点,剪成小块,这样能均匀的铺在上面(采购时选油脂丰富的); 6.按包装说明,配制高汤一份(浓汤宝)。

步骤 2

【调面糊】: 1.饼底面糊 面粉、鸡蛋混匀,慢慢加高汤调浓稠度,调制偏黄色且偏稠状面糊即可。

步骤 3

2.蔬菜肉饼面糊 面粉和高汤混合,加适量牛奶調浓稠度,调制奶白色偏稀状;包菜、青豆、玉米和胡萝卜倒入面糊里均匀裹上面糊。 此时的蔬菜面糊应是稀稀的,每粒蔬菜都包裹着面糊,若无,则加面粉和牛奶调制;太稀加面粉,太稠加牛奶。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【煎饼正面】 1. 不粘平底锅倒少许油(我则是用煎培根析出来的油,用厨房纸将多余的油和培根碎渣吸走),倒入饼底面糊,小火煎待面糊开始半凝固时,关火。 2.将培根块和虾米均匀布满在半凝固饼底上,又将蔬菜面糊的蔬菜用勺子均匀铺在饼底,然后将蔬菜面糊的面糊均匀倒在蔬菜上,开小火煎几分钟,时不时铲起一个小角看看饼底的状态,待金黄色即可翻面,将蔬菜饼平移在锅盖上,然后倒扣回平底锅煎另一面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【煎饼反面】 1.此时,盖上锅盖小火慢煎十来分钟,蔬菜饼在蒸汽的作用下,慢火煎熟,待查看饼底有金黄色的时候即可熄火。 2.用小刀米字分割,记得涂好味沙司,然后挤沙拉酱,最后撒木鱼花(我是忘记了挤沙拉酱,就撒木鱼花,再挤沙拉酱)。 PS:记得撒木鱼花前要先切割好,不然吃的时候,木鱼花就全黏在餐具上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原方的口感是湿湿的糯糯的,但是我喜欢吃干爽的,就面粉量少点水少点,饼摊薄点。 没加盐,咸度刚刚好,因为培根和好味沙司都是咸的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包菜选购图,Yes!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包菜选购图,No!

菜谱创建时间:2018-12-09 21:09:56
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