【准备材料】: 1.虾米用热水泡发备用(没酒,放了几滴橄榄油去腥); 2.包菜切丁备用,这里选择卷心菜的时候需要注意一下,选择椭圆形的、偏白色和较硬身的最佳,不要选那种圆形和偏绿色,煮了容易软且易出水; 3.青豆剥壳,玉米剥粒,胡萝卜切丁汆水煮几分钟; 5.培根煎金黄色干一点,剪成小块,这样能均匀的铺在上面(采购时选油脂丰富的); 6.按包装说明,配制高汤一份(浓汤宝)。
【调面糊】: 1.饼底面糊 面粉、鸡蛋混匀,慢慢加高汤调浓稠度,调制偏黄色且偏稠状面糊即可。
2.蔬菜肉饼面糊 面粉和高汤混合,加适量牛奶調浓稠度,调制奶白色偏稀状;包菜、青豆、玉米和胡萝卜倒入面糊里均匀裹上面糊。 此时的蔬菜面糊应是稀稀的,每粒蔬菜都包裹着面糊,若无,则加面粉和牛奶调制;太稀加面粉,太稠加牛奶。
【煎饼正面】 1. 不粘平底锅倒少许油(我则是用煎培根析出来的油,用厨房纸将多余的油和培根碎渣吸走),倒入饼底面糊,小火煎待面糊开始半凝固时,关火。 2.将培根块和虾米均匀布满在半凝固饼底上,又将蔬菜面糊的蔬菜用勺子均匀铺在饼底,然后将蔬菜面糊的面糊均匀倒在蔬菜上,开小火煎几分钟,时不时铲起一个小角看看饼底的状态,待金黄色即可翻面,将蔬菜饼平移在锅盖上,然后倒扣回平底锅煎另一面。
【煎饼反面】 1.此时,盖上锅盖小火慢煎十来分钟,蔬菜饼在蒸汽的作用下,慢火煎熟,待查看饼底有金黄色的时候即可熄火。 2.用小刀米字分割,记得涂好味沙司,然后挤沙拉酱,最后撒木鱼花(我是忘记了挤沙拉酱,就撒木鱼花,再挤沙拉酱)。 PS:记得撒木鱼花前要先切割好,不然吃的时候,木鱼花就全黏在餐具上。
原方的口感是湿湿的糯糯的,但是我喜欢吃干爽的,就面粉量少点水少点,饼摊薄点。 没加盐,咸度刚刚好,因为培根和好味沙司都是咸的。
包菜选购图,Yes!
包菜选购图,No!