狮子头遇上鹌鹑蛋

作者： 暖意妈妈

暖暖从小不太爱吃肉类，除了海鲜、鸡肉、少许牛肉之外，猪肉她基本不吃。这道狮子头包鹌鹑蛋暖暖吃了3个，她直呼好吃。肉圆油炸过后一点都不油腻，酥脆碰碰香。鹌鹑蛋爱上肉圆被满满的爱裹在里面从此不再寒冷。

用料

• 鹌鹑蛋 8个
• 猪肉 250克
• 鸡腿菇 半根
• 鸡蛋 1个
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 一丢丢
• 盐 2克
• 白糖 3克
• 水淀粉

狮子头遇上鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

用一勺盐把鹌鹑蛋一个个洗干净-，鹌鹑蛋上真的会有鸟shi,哦！冲洗干净后冷水下锅煮三分钟左右。

步骤 2

用一个有盖子的容器把鹌鹑蛋放进去，上下振动两分钟，这个剥蛋方法是小时候妈妈过年做三鲜的时候会放鹌鹑蛋，妈妈煮好后就用两个盆盖起来来回振动，然后拿给我剥，真的很好剥了。

步骤 3

肉馅、鸡腿菇剁好加鸡蛋、盐、葱花、少许生抽朝一个方向拌好。

步骤 4

肉馅摊平中间加入一个鹌鹑蛋。

步骤 5

肉圆按个包好放在盘中

步骤 6

起油锅炸自金黄色，不要急于翻动，定型在翻，以免散掉。

步骤 7

炸好后捞起，锅里剩余少许油，放入大蒜末，也可不放，加料酒、水、老抽、生抽、少许盐、白糖、蚝油。大火烧开转小火。

步骤 8

起锅前放入水淀粉收汁。

步骤 9

最后一步就是开吃，酥香而不油腻。

菜谱创建时间：2018-12-09 20:36:27