蛋黄酥

作者： 众tot

2016-09-11 08:20 蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！ 咸香的蛋黄，香甜的红豆沙，酥掉渣的酥皮，怎一个爽字了得！！！

用料

• 咸蛋黄（香山） 18个
• 红豆沙（7式） 1袋多
• 中式酥皮（7式） 2袋
• 蛋黄液（表面） 一枚
• 黑芝麻（表面） 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把中式酥皮，蛋黄从冷冻室拿出来室温存放，大约半天时间，慢慢回暖变软就可以啦！（我买的香山咸蛋黄只有3个月的保质期，非常新鲜，因此不需要喷洒白酒，也不需要放烤箱里烤）

步骤 2

把蛋黄和红豆沙加一起大约55～60克的重量一份放好。

步骤 3

把红豆沙擀成饺子皮，把咸蛋黄放里面包好，收口，搓圆。

步骤 4

把中式酥皮用擀面杖擀大，把上面的咸蛋豆沙包好，收口放下面。

步骤 5

在蛋黄酥生坯上用羊毛刷刷上一层纯蛋黄液，再撒上黑芝麻！烤一会儿后再刷一层蛋黄液，直至你认为颜色ok！

步骤 6

烤箱要提前预热至180度！将做好的蛋黄酥放入预热好的烤箱180度烤30分钟。

蛋黄酥的小贴士

一袋蛋黄16枚，一袋酥皮10枚，一袋红豆沙500克，可以适量使用！新手可以少放豆沙，更加好包！我把家里所有的蛋黄和豆沙都用了，所以做了18枚！

菜谱创建时间：2018-12-09 18:24:31