蛋糕卷28*28金盘

作者： 水红色69

用料

• #蛋黄···············
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 15g
• 牛奶 64g
• 玉米油 64g
• 低筋面粉 80g
• #蛋白···············
• 蛋白 5个
• 细砂糖 45g，分三次放入
• #奶油···············
• 蓝风车淡奶油 180g
• 糖粉 10-12g

蛋糕卷28*28金盘的做法步骤

步骤 1

五只鸡蛋，分离蛋黄蛋白 蛋黄+15g糖，搅均 +64g牛奶，搅均 +64g玉米油，搅均 筛入80g低筋粉，划Z字形，搅均。

步骤 2

预热烤箱，200度10分钟

步骤 3

打发蛋白，分三次分别+15g白砂糖 蛋白霜分三次和蛋黄搅拌均匀，搅拌时用炒菜手法。

步骤 4

将打发好的蛋糕料倒入28*28金盘中，在桌上震出大汽泡后，放烤箱 180度18-20分钟

步骤 5

打发淡奶油180g，+12g糖粉，打发成小弯钩形状即可。

步骤 6

蛋糕出炉，反过来放晾网吹20分钟，等温度降下来抹上奶油，卷起来定型 定型一会就可以切了。 1、**热的时候抹奶油会化 2、**冷的时候抹奶油，蛋糕卷起来会裂 3、**做成香葱肉松版本，整个配方加点盐，烤前撒上香葱，烤好了抹沙拉酱，裹肉松。即可。 4、**做成巧克力版本，把低粉的20G换成可可粉，打奶油的时候加点可可粉。即可。

菜谱创建时间：2018-12-09 17:35:20