卤鸡心 甜辣

作者： Minesine

最近特别喜欢吃绝味鸭脖的卤鸭心，但是吃完容易肚子疼，从冰箱里拿出来冷冻的吃着不健康，尝试下自己做了

用料

• 鸡心 500克
• 料酒 1勺
• 冰糖 5-10颗
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 5颗
• 盐 少量
• 香油 少量

卤鸡心 甜辣的做法步骤

步骤 1

鸡心（或者鸭心）买回来，解冻洗干净，新鲜的更好

步骤 2

鸡心上切一口子，方便心室里面不要窝血， 我切掉的是上面连着的血管还有白色的肉，吃的时候发觉不切掉也不影响口感，可以不切

步骤 3

冷水下锅，放葱，姜，料酒 （或者白酒代替），开小火煮，俗称飞水

步骤 4

煮开后立马捞出放凉水，冷热交替这样更有口感

步骤 5

先，葱姜蒜（蒜切片），花椒粒少量油炒出味，放鸡心翻炒几下，再把八角、桂皮、香叶等放进去炒几下，加冷水（吃辣的加辣椒） 加冰糖或者白糖都可以，不要太多， 加酱油上色 然后加冷水大火烧开，加盐适量，后面水会熬干，尝一下有点淡就可以了 转小火炖20分钟，再转大火收汁 ⚠️不要收完了汁，这样鸡心容易老就不好吃了 出锅前加香油拌匀

步骤 6

出锅放凉就可以了 （豆干自己加的，市面上买的有点苦，不大成功） 鸡心挺好吃的

卤鸡心 甜辣的小贴士

鸡心煮起来会缩水，生的看着挺大的，熟了很小，可以买鸭心尝试

菜谱创建时间：2018-12-09 17:34:00