麻辣牛肉干（手撕版）

作者： ……的黄童鞋

用料

• 牛肉 两斤
• 卤肉香料（桂皮八角之类的） 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 生抽 半碗
• 姜 适量
• 老抽 两勺
• 料酒 两勺半
• 蚝油 三勺
• 冰糖或白糖 三勺

麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤

步骤 1

如图

步骤 2

如图

步骤 3

卤的时候尽量不加水，一定要加的话不超过一碗

步骤 4

手撕后让肉自然风干

步骤 5

过油锅的时候不要太久，否则会太干

麻辣牛肉干（手撕版）的小贴士

上次朋友问要配方就手写了一份，这次直接上图，懒得码字儿😜 要注意的地方不多，主要就是卖肉的时候尽量要纹理清晰、纹理较长的，这样比较好撕。卤完肉之后，如果肉质还是比较扎实，可以放高压锅再压一遍，有助于入味儿，撕起来也比较方便。 最后卤完的汁不要倒掉，我一般会用来继续卤蛋、卤豆腐和卤土豆，味道超级棒！

菜谱创建时间：2018-12-09 16:20:39