中式家常｜无油版「红烧排骨」

作者： 韩餐爱好者灿Xi

忽然很想吃东北乱炖，于是自己尝试了做排骨，虽然不是乱炖，但方法是一样的～

用料

• 排骨 500克
• 南瓜 1个
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 4勺
• 八角 2个
• 茴香 1段
• 葱 半根
• 姜 3片
• 干辣椒 若干

中式家常｜无油版「红烧排骨」的做法步骤

步骤 1

准备材料。 肋排以及一小个南瓜，南瓜建议选择那种口感软糯的，去菜市场就能看到，个头都比较小，适合一人食。

步骤 2

切南瓜。 南瓜洗净，去除瓤，然后切小块。

步骤 3

准备辅料。 葱白切成小段，姜切3片，2个八角，1段茴香，干辣椒若干。 （不吃辣的同学可以去掉干辣椒）

步骤 4

准备汤汁。 2勺蚝油，2勺生抽，4勺料酒。 （料酒一定要放，可以去腥）

步骤 5

焯排骨。 烧一锅热水，焯排骨，主要目的是去除排骨里的血水。

步骤 6

炖排骨。 将焯烫好的排骨捞出倒入平底锅内，加入饮用水没过排骨，加入准备好的辅料及汤汁，搅匀。 （尝一下汤汁味道，如果淡可以加少量盐，味道不要太咸，因为炖的过程中汤汁会收进食材内，汤汁太咸的话，最后菜可能会更咸）

步骤 7

开大火煮。 开大火煮排骨，大概10分钟左右，放入南瓜。

步骤 8

换中火煮。 调到中火慢慢炖，让汤汁收进食材内。

步骤 9

开锅看汤汁有没有。 中火慢炖15分钟左右开锅，看锅内还有没有汤，没有汤就可以出锅了，有汤就继续小火炖，直到锅内没有汤。

步骤 10

装盘开吃～

中式家常｜无油版「红烧排骨」的小贴士

1、炖的过程中要勤看，避免汤汁收尽，煳锅的情况。 2、搭配食材可以换成其他，比如土豆、豆角等。 3、炖的时间可以自由掌握，喜欢留点汤汁的话，可以少炖一会。

菜谱创建时间：2018-12-09 15:01:15