小美猪肉丸&猪肉饼

作者： 梦梦的美善品厨房

经过多次尝试再加上美粉的经验分享，猪肉丸来了。

用料

• 瘦肉片 400克
• 白猪颈白肉 80克
• 冰水 50克
• 蛋白 80克（不用蛋白改为等量冰水）
• 风车牌土豆淀粉 30克
• 盐或鱼露 适量
• 胡椒粉 适量
• 蒜头油（可不用） 适量

小美猪肉丸&猪肉饼的做法步骤

步骤 1

瘦肉 白肉 蛋白分开放进冰箱冷藏3小时以上。

步骤 2

白肉放进主锅，设定turbo键2秒一次，拿出来备用

步骤 3

瘦肉放进主锅，15秒/速度6打细

步骤 4

白肉碎、盐胡椒粉等调料。设定3分钟/反转5把肉打出胶上劲，期间分3次放进蛋白和冰水。

步骤 5

把肉泥用硅胶刮刀刮出来放进碗里

步骤 6

我用多样屋深盘煮水，设定在低温高一点温度（大概70-80度），用虎口挤出肉丸，用勺子舀进水里。全部做好把丸子养大概10分钟后把肉丸捞出来。凉了放冰箱冷藏。

步骤 7

还是很有弹性的

步骤 8

吃的时候拿出来煮开加一点紫菜芹菜珠，味道很正哦

步骤 9

也可以做成肉饼（这个大小蒸30分钟）

步骤 10

煮个面条汤是不是很好吃的样子。

小美猪肉丸&猪肉饼的小贴士

猪劲白肉可以不用哦，不喜欢的可以不下。

菜谱创建时间：2018-12-08 23:49:27