生煎锅贴（荠菜饺子）

作者： 美食与每刻

饺子都爱吃，尤其我家娃。而他最爱的饺子做法是生煎。所以隔三差五来做一次。各种馅料都做过，这个时间正好是吃野生荠菜的好时候，老爸去农村钓鱼时，顺便在河边草地上挖到很多野生荠菜，娃说，确实比菜市场买的香😄

用料

• 荠菜 没称
• 饺子皮 2斤
• 猪肉末 1.2斤
• 小葱
• 黑芝麻

生煎锅贴（荠菜饺子）的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净后汆水，水里要滴几滴油。凉后切碎，控干水分，加色拉油和麻油拌匀。我各加了一勺。

步骤 2

肉末加生姜末和料酒。准备300g水（可以更多），分次加入肉末中，搅打上劲。调入盐，花椒粉（去腥）。放入冰箱冷冻一小时快速排酸。

步骤 3

拿出后倒入刚刚的荠菜末，拌匀。因为野荠菜很香，就没有放小葱。

步骤 4

平底锅加热后加两小勺油，码上饺子，略定型后加入生粉水。水量没过三分之一饺子的高度。盖锅盖，中火。

步骤 5

水快收干时，撒葱花和黑芝麻。盖锅盖，等水份收干

步骤 6

轻轻晃动平底锅，将饺子倒扣在盘子上。成功的锅贴是一锅一整块哦！

菜谱创建时间：2018-12-08 22:54:17