菠菜面混沌皮

作者： 会灰的鱼儿

说起包混沌和饺子，可能人人都会，今天我们换一点花样，用菠菜泥和面做混沌皮和饺子皮，好看、营养又好吃，比白水面更有食欲，

用料

• 面粉 500克
• 菠菜泥 240克
• 盐 5克
• 小苏打 2克
• 淀粉 适量

菠菜面混沌皮的做法步骤

步骤 1

菠菜洗干净，焯水去除草酸，

步骤 2

放进料理机打成泥，

步骤 3

打好的菠菜泥，

步骤 4

盐和小苏打提前跟面粉混合搅匀，再一点一点倒入菠菜泥和面，我是为了拍照，直接一次性放进去了，

步骤 5

做混沌皮面和水的比例按，面100：水45，我用菠菜泥和面会更干一些，揉面5分钟，盖上湿布和盖子醒面15分钟，重复2-3次，就会得到一个和图片一样光滑的面团，

步骤 6

面团分三块，先用压面机最宽档位反复压面，然后逐渐调整厚度，压到最薄一个档位，就是混沌皮的厚度了，切不可一上来就用最薄的那个档位，就算你使出吃奶的劲也是摇不动的。慢慢递减就可以了，

步骤 7

压好的面皮表面均匀的撒一层淀粉，防止粘连，然后用刀子切成你想要的长度即可，不能及时用完的面皮用塑料袋套起来封口放冰箱保鲜，

步骤 8

包好的小混沌

步骤 9

饺子皮也是一样的做法，

步骤 10

你学会了吗？

菠菜面混沌皮的小贴士

1，揉面，醒面是一个过程，切不可心急， 2，新手做的话，菠菜泥要一点一点倒进面粉，搅成小颗粒，菠菜泥充分与面粉抱团后，再倒，不可偷懒一次性全部倒完，不然到后面压面时面皮软硬不等，调整比较费时， 3，压面一定要从最厚的档位开始反复压，压到面皮表面没有断裂，破洞，从头到尾是一个完整的面皮，才可以将厚度逐渐调薄，

菜谱创建时间：2018-12-08 20:36:41