山东传统酥土豆条（薯条）

作者： 种小麦妈妈

每年的三十前一天，父母都会酥上一大筐菜，土豆,山药,肉块,整鱼,还有自制的姜丝（糖水和面切出的面条），这是小时候最馋的自制零食了，虽然有点硬，但很脆很有嚼头。就是现在每年妈妈酥完菜也会炸上一块面的姜丝... ...

用料

• 土豆 4个
• 花椒 少许
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 淀粉 少许
• 植物油

山东传统酥土豆条（薯条）的做法步骤

步骤 1

四五个土豆刮皮，切条（比快餐店的薯条稍微粗一些。）放凉水中过一下。放进开水焯三分钟左右（别太久拌面的话容易断。）

步骤 2

捞出以后趁热加盐，（根据平时炒菜用的盐减量。孩子是作为零食吃，所以淡一些就可以。我们都是拌番茄酱吃。）加入花椒粉拌匀。（我是直接端盆颠的。）

步骤 3

抓了一把面粉。少许的淀粉（面粉的1/3）淀粉起到酥的作用。光用面粉的话，捞出后面不久薯条容易塌软。打入鸡蛋。用筷子拌匀。让每根土豆条上。都有沾上少些面糊，不用全部包上的，糊太厚不好吃。觉得太干可以加适量的水。土豆条上没有干面就行了。下锅…… 或者是抓上两把面一把淀粉放小盆里加水顺一个方向搅成糊，然后把土豆条到进去拌。根据情况补水补面就ok了

步骤 4

我是直接挑起一大筷子放了进去。换双新的筷子然后把酥菜打散。全程中大火。捞出。

步骤 5

酥脆可口的炸薯条出锅了。🙊🙊🙊比快餐店要健康很多。大人孩子都爱吃。

山东传统酥土豆条（薯条）的小贴士

1.土豆整体切匀，焯水不要太久。不然拌面的话容易断。 2.油热再下锅。不然的话会起沫。可先放几根试油。 3.可以用小勺下土豆，然后用筷子打散。一根一根下的话。前后熟的不一致 4.炸至微黄就可以出锅。

菜谱创建时间：2018-12-08 19:04:20