粤式·腊肠香菇麦豆焖饭

作者： 忆空肠

秋天一过，各种广式腊味隆重登场。过去奶奶每年秋冬自制腊肠腊肉挂在通风处，想吃了就切片蒸焖炒煮，衣脆肉嫩，甘香可口。一锅香喷喷的腊肠饭，加些配菜，简单丰富，色泽诱人，在寒冬里暖胃暖心。

用料

• 腊肠 4根
• 麦豆 半斤
• 干冬菇 5朵
• 虾米 1把
• 红葱头 4粒
• 香菜 5颗
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 油 一点
• 大米 5人量

粤式·腊肠香菇麦豆焖饭的做法步骤

步骤 1

腊肠热水泡洗，斜切成薄片状； 干冬菇温水泡发，剪去蒂，切丝； 虾米洗净； 红葱头去掉外衣，切小块。

步骤 2

麦豆在锅内煮熟放凉； 香菜洗净，切小段。

步骤 3

大米淘洗完，加入油、盐、酱油捞拌，放置一会儿； 将除香菜外的所有菜品铺于大米上，注入适量凉水，按键开煮。

步骤 4

跳键煮好后，再焖3分钟，开锅趁热拌入香菜即吃，油香扑鼻。

粤式·腊肠香菇麦豆焖饭的小贴士

1.腊肠热水泡洗更干净，易切片，这次用了香菇味和原味两种腊肠； 2.干冬菇更香，建议剪去蒂； 3.麦豆一定要凉水煮熟，去青味，口感好； 4.如有充足时间，大米、油、盐、酱油腌制久些更入味； 5.跟平常煮饭同量的水； 6.跳键后焖一会儿，米饭更香软。

菜谱创建时间：2018-12-08 16:59:07