传统花枣馍

作者： 食尚空间

枣花馍是一种传统民俗小吃，主要材料有小麦面粉，辅料有枣，是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。制作艺术堪称绝美。记得小时候快过年了，奶奶就会开始蒸各种造型的花枣馍，俗话说“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。又快过年了，我也学着奶奶蒸点枣馍，为新年增添一点节日的气氛……

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 220克
• 红枣 若干颗

传统花枣馍的做法步骤

步骤 1

面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大(发好的面拉开有明显的蜂窝)

步骤 2

发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓

步骤 3

一直揉至面团切开后没有气孔，分成大小均匀的面剂子

步骤 4

再将面剂子像揉馒头一样揉匀，揉至表面光滑待用

步骤 5

取一个面团平均切成三份，然后揉成条状，用揉好的面条去圈住准备好的红枣

步骤 6

三根面条全部揉好，逐一圈住红枣，然后依次排列（注意在这里圈枣的面条应当做到收口的地方对齐）

步骤 7

然后用筷子在上至下用力一夹，一个枣花馍的坯子就做好了

步骤 8

轻轻夹就可以了

步骤 9

还可以用红枣再给花朵点一个花心

步骤 10

放入蒸箱或者蒸锅，我使用的是蒸箱，选择180度20分钟

步骤 11

瞧！大功告成啦！花枣馍制作好了，是不是很有卖相呀

步骤 12

看到枣馍让我不由的想起小时候的场景，快过年了，蒸枣馍，卤肉，炸麻叶子等等……可热闹了。

传统花枣馍的小贴士

烹饪技巧 1、摆放的回型弯越多枣花馍的花瓣就越多； 　　2、蒸好以后焖2分钟再开盖子馒头不会塌下

菜谱创建时间：2018-12-08 16:20:51