脆皮怪味鸭腿~再也别说你不爱吃鸭子

作者： 海鸥飞处huier

200-220度，我家烤箱温度偏高20-40度不同层，上火160下火200，洗腌料刷油刷蜂蜜汁先烤了25分钟。再刷油刷蜂蜜汁上火140下火180开热风，再烤20-25分钟。第一次烤多观察成色，每个烤箱都有它的脾气😄 鸭皮油脂厚，所以特别耐烤，这个方子脆皮效果不如我之前的麻辣脆皮烤鸭，但是那个步骤多，这个更简单，看你喜欢哪一个啦。麻辣脆皮烤鸭的脆皮方子和工艺👇 http://www.xiachufang.com/recipe/102185884/ 皮特别脆当然有特色，但是也更加不能放，必须出炉就吃，回炉也差很多，这就是矫情的脆皮😄

用料

• 鸭腿 4只
• 姜 6片
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 糖 一大勺
• 酱油 2大勺
• 腐乳 1块
• 辣椒粉孜然粉混合 2大勺
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 黑胡椒碎 1大勺
• 腌制2-4小时 扔冰箱几天也没事
• 蜂蜜或水怡：水 1：3
• 白醋 比例按蜂蜜的1/3吧
• 适量油 刷皮

脆皮怪味鸭腿~再也别说你不爱吃鸭子的做法步骤

步骤 1

腌好了洗掉调料后丑哭的鸭腿……

步骤 2

一定要这样，底盘垫锡纸，否则……你会为洗烤盘抓狂……上火160下火200，烤箱偏高20-40度供参考，25分钟左右

步骤 3

大概十五分钟左右能听见滋滋冒油声

步骤 4

颜色变红皮收缩，差不多25分种，拿出来刷油刷蜂蜜水，上火140下火180来热风再烤20-25分钟！（没上下火取平均数，再不行就盖锡纸）热风没有就拉倒了，主要为了脆皮。

步骤 5

可以看到外焦里嫩，里面汁水挺多的。如果喜欢更干脆口感，那就多烤，一小时也没事，我家闺女等不及吃了……😄

菜谱创建时间：2018-12-08 13:24:14