椰蓉麻花面包

作者： Tracy易彩

昨晚在朋友圈无意中看到类似于这款形状的面包，口水流了一地～😋 想想确实有好久没做椰蓉面包了，今天立马动手做起来；烤制到最后几分钟时，整个屋子都弥漫着诱人的香味……😻

用料

• 高筋面粉 280克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 45克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克
• 干酵母 4克
• 【椰蓉馅材料】
• 椰蓉 50克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 48克
• 奶粉 12克
• 黄油 25克
• 【刷表面用】
• 全蛋液 适量

椰蓉麻花面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面团材料称重后放入揉面桶，低速揉至无干粉状态～

步骤 2

我用海氏900，开4挡揉成光滑的面团，然后加入切小块的黄油，揉至完全阶段～

步骤 3

将揉好的面团滚圆后放到发酵箱内，底部放一盘水，温度设置28度，发酵至两倍大～ 手指沾面粉戳个洞，不塌陷、不回弹，发酵就完成了。

步骤 4

等待面团发酵的时候来做椰蓉馅，黄油提前软化，将馅料的所有材料混合，搅拌均匀备用～

步骤 5

将发酵好的面团擀成约35x26厘米的长方形，椰蓉馅均匀的涂抹在面皮上，留出三分之一不要抹～

步骤 6

空白处往下折～

步骤 7

底部往上折齐，然后用擀面杖擀稍稍擀开点～

步骤 8

用锋利的刀在中间位置对半切开，然后再将每份当中再切一刀，这样就切成了均匀的4条～

步骤 9

两只手反方向的扭一扭～

步骤 10

对折后再扭一下，变成一个半的8字形，捏紧收口，防止二发后爆开。 放入发酵箱，温度设置38度，湿度75%，发酵至两倍大～

步骤 11

表面刷一层薄薄的全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，上火175度，下火170度，烤20分钟左右，上色后加盖锡纸，防烤焦哦。我用的烤箱是海氏S80

步骤 12

出炉啦～ 烤制当中满屋飘香，太好吃了😋 放晾网上晾至手温后密封室温保存，保质期为3天；吃不完也可冷冻保存哦！ 做我的方子有任何问题都可以到围脖上或vx找我，我主页上有链接哦～

菜谱创建时间：2018-12-08 07:37:05