全麦亚麻籽贝果

作者： 野生小兰

因为制作时面团要煮制，面团表面会发生糊化反应，烤制后的面包嚼劲十足，越嚼越香，外皮非常有韧性，内部却很Q弹，满嘴麦香

用料

• 高筋面粉 270g
• 全麦粉 30克
• 盐 4克
• 糖 12克
• 酵母 3克
• 炒熟的亚麻籽 35克
• 水 170克
• 蜂蜜 6克
• 水 1000ml
• 糖 50克

全麦亚麻籽贝果的做法步骤

步骤 1

1.所有材料放入厨师机里，先低速混匀再4档打成厚膜

步骤 2

2.面团拿出来整形滚圆，再丢进厨师机盆里盖上保鲜膜松弛15分左右(少洗一个是一个)

步骤 3

3.松弛好的面团，排气整形，分成6个小面团，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右 4.松弛好以后开始整形.别的文章有更详细的贝果整形，小红书有视频操作，需要可以找找看喔 5.整形好以后拿去二次发酵30分左右 6.锅里烧糖水，每个贝果每面煮20秒左右以此煮好 (煮贝果的时候可以预热烤箱230度) 7.煮好后，烤箱上火220下火200烤20分钟左右 看上色

菜谱创建时间：2018-12-07 16:32:58