凯伍德厨师机食谱 - 芝麻核桃吐司

作者： Kenwood凯伍德

冬日的早晨，所有的需求期待都抵不过一个“暖”字。 留恋在幸福的被窝中，能唤醒你起床的最大动力莫过于一顿“温情”四溢的早餐，一杯暖暖的热牛奶，煎的刚刚好的溏心蛋，再配上几片柔软飘香的吐司，便知道什么是幸福。我们就寻着这股香味儿，教大家做一款——芝麻核桃吐司。 黑芝麻的飘香从小便印在我们的记忆里，一碗黑芝麻糊，就是妈妈叫我们起床的“秘密武器”，今天这个“秘密武器”也成了本次吐司的重要元素。加入了芝麻，吐司的风味愈加香浓，配合核桃碎的融入，不仅带来优质蛋白及营养物质，吐司的口感也变得丰富有层次。 该食谱需要用时4.5-5小时。 使用产品 凯伍德旗舰版KVL8300厨师机 凯伍德AT320玻璃研磨杯配件

用料

• 高筋面粉 240g
• 熟黑芝麻 35g
• 核桃仁 20g
• 砂糖 35g
• 盐 3g
• 干酵母 4g
• 全蛋液 50g
• 无盐动物黄油 20g
• 牛奶 120g

凯伍德厨师机食谱 - 芝麻核桃吐司的做法步骤

步骤 1

准备凯伍德KVL8300厨师机和研磨杯配件，准备搓粉桨备用；

步骤 2

将所有需要的食材备好，无盐黄油提前室温软化，芝麻如果是生的需炒熟了放凉备用；

步骤 3

将黑芝麻和砂糖放入研磨杯中；

步骤 4

将研磨杯安装到厨师机上，速度max将芝麻和砂糖研磨成芝麻粉，约30秒；

步骤 5

加入砂糖后研磨的黑芝麻粉不容易结块出油；

步骤 6

厨师机安装好搓粉桨，将高筋面粉、黑芝麻粉、干酵母、全蛋液和牛奶放入搅拌桶；

步骤 7

速度min低速搅拌成团；

步骤 8

逐渐将速度调到1档，揉到扩展阶段；

步骤 9

揉好的面团不粘手不粘盆；

步骤 10

取出面团揉圆；

步骤 11

切一块面团检查扩展阶段的状态，能拉开厚膜，破洞撕边呈锯齿状；

步骤 12

把面团放回搅拌桶，放入切小块的无盐动物黄油B和盐；

步骤 13

速度1将面团揉到表面光滑细腻状；

步骤 14

加入切碎的核桃仁；

步骤 15

速度min揉将核桃碎揉到面团中，直到盆光不粘手；

步骤 16

再次取出面团，揉圆；

步骤 17

切下一小块再次检查面团状态，此时面团为完全状态，即手套膜；

步骤 18

此时面团温度为24.8度，是合格的温度；

步骤 19

将面团放入打蛋盆中，盖保鲜膜一发至2-2.5倍大，按下不回缩不坍塌状态即一发完成，将一发完成的面团等分成3个面团，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟，取一个面团压扁，擀开呈牛舌状，上下往中间折叠；

步骤 20

叠完三个面团，盖保鲜膜松弛20分钟后，取一个面团，折叠口朝上擀长后向下卷起3圈左右，宽度约与吐司盒同宽；

步骤 21

三个面团都卷好收口朝下入吐司盒，发酵至7-8分满，盖上吐司盒的盖子；

步骤 22

放入烤箱中下层200度35-40分钟烤熟，结束烘烤后取出放凉至微温用保鲜袋密封保存。

凯伍德厨师机食谱 - 芝麻核桃吐司的小贴士

此配方核桃需切较碎，如果切大颗粒，建议二发前折叠擀面期间裹入，否则容易因核桃重量影响发酵。

菜谱创建时间：2018-12-07 14:59:03