酸菜鱼详细家庭版

作者： crystal果冻

做一次很多步骤，所以一次买了近三斤的鱼，做了一大锅。酸酸辣辣，爽口

用料

• 酸菜 400克
• 草鱼 1条1300g
• 料酒 勺

酸菜鱼详细家庭版的做法步骤

步骤 1

把鱼肚子的黑膜鱼塞牙齿都清理干净。

步骤 2

鱼皮上面有粘液，用刀子刮。清洗。

步骤 3

从鱼尾顺着中间的骨头剔下鱼肉。

步骤 4

剔下的龙骨切小段

步骤 5

再用刀贴着鱼骨，替下肚子上的大骨。只留鱼肉。骨头切段备用

步骤 6

斜刀片鱼片切薄一点。

步骤 7

鱼骨加半勺盐，米酒或者啤酒。用手抓一分钟，然后用清水洗干净。会洗出很多血水。

步骤 8

肉片也一样加盐，米酒（我家自己做的米酒，没有啤酒就用这个代替了）用手抓洗，抓一会会有很多粘液，再用清水洗干净

步骤 9

沥干水的鱼片，加盐两克，胡椒粉一克，料酒一勺搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅拌均匀，最后加两勺生粉拌匀腌制

步骤 10

准备好酸菜，青红泡椒，姜片

步骤 11

一边灶头用不粘锅煎鱼骨，两面煎金黄

步骤 12

另一边烧油，放入泡椒姜翻炒，再加入酸菜炒香

步骤 13

倒入煎好的鱼骨，轻轻翻炒两下

步骤 14

加入提前烧好的开水，大火煮。放一点点盐，一点点醋，一勺糖，汤煮变白。

步骤 15

将酸菜和鱼骨盛出装酸菜鱼的盆

步骤 16

汤煮滚下入鱼片，待鱼片变白就关火，不要煮太久，大概三四十秒

步骤 17

煮好的鱼片倒入盆中

步骤 18

锅里烧热油，鱼片上放入蒜末和香菜，烫油，完成

步骤 19

美味😋

酸菜鱼详细家庭版的小贴士

步骤看着多，除了洗鱼切鱼，其实这道菜做起来挺快的，酸酸咸咸微辣，好下饭。连汤都好好喝。因为自己做的味道可控，即使吃到最后都不会像外面卖的又咸又腻，我做菜从不用鸡精

菜谱创建时间：2018-12-07 13:19:24