红豆双皮奶

作者： 邻家饭蜀黍

红豆双皮奶，谁说一定要从外面买？

用料

• 鸡蛋 2个（约70g每个）
• 全职牛奶 两袋（220ml的那种）
• 红豆 20g
• 砂糖 20g

红豆双皮奶的做法步骤

步骤 1

头一天晚上睡觉前，将红豆洗干净侵泡一夜，转天用高压锅压熟。 也可用蜜豆代替

步骤 2

全职牛奶两袋

步骤 3

大个鸡蛋（约70g）两个（我只照了一个）

步骤 4

砂糖（砂糖的添加根据个人口感，喜甜可以多放一些）

步骤 5

首先，将牛奶倒入锅中加热，冒小泡就可以倒入准备做双皮奶的容器中，等待起皮

步骤 6

在等起皮的时间，我们将蛋清蛋黄分离，取蛋清，加入砂糖，轻轻搅拌均匀

步骤 7

牛奶起皮后，用牙签或者筷子轻轻在碗边将奶皮拨开一个口子，将牛奶倒入搅拌好的蛋黄液中，将奶皮留在原碗中。（PS：不要全部倒出来，碗底要留一些牛奶，防止奶皮贴住碗底。在倒的时候，可以用牙签或筷子轻轻拨着奶皮，防止奶皮一起流出。）

步骤 8

将牛奶和蛋黄液搅拌均匀，注意！不要起泡！如果实在因为搅拌不均而造成起泡，用勺子将泡泡轻轻撇出去。然后将搅拌好的牛奶倒回到原奶皮碗中。（PS：沿着原先奶皮的破口处轻轻倒回，可以使用漏斗或者带有倾倒口的量杯，我都没有，因此是用勺子慢慢盛进去的...）

步骤 9

弄好后，给碗盖上保鲜膜。蒸锅做水，上汽后放进去，蒸10分钟。（如果是第一次做，可以整的时间稍微长一些13-17分钟）闭火后等2-3分钟在揭盖。

步骤 10

将红豆或者蜜豆，葡萄干等自己喜欢的配料撒上

步骤 11

在寒冷的东西，坐在厅里，享受着午后的阳光，来一碗暖暖的双皮奶，是不是很幸福

菜谱创建时间：2018-12-07 11:35:41