白萝卜去皮切块 玉米(可加可不加)洗干净 掰成两截
大骨或者排骨过水冲好(就是把水煮开把骨头放进去变色就拿出来冲干净) 我会一次性过水很多 然后冰冻起来 随时准备煲汤用
拿一个锅快装满水,把材料直接放进去,加上蒜瓣(蒜瓣是取代味精的关键)
加入葱
加入花椒
放完全部材料才开火煮 等骨头里的血沫再煮出来。可以有耐心的去一下血沫
大火烧开五分钟的时候,把火调中火盖盖子
煮好了把葱挑出来
瞧这汤色
超好喝的汤就煲好了
还可以用这个汤煮饺子煮面条吃!都超级香的!
有很多人觉得煮汤不加盐没味道,问题在于汤煮得不够浓,骨头的量也不够。比如我在煮这个款汤的时候,骨头一定两磅以上。最后一大锅的水,最后只煮出来小半锅的汤。这样的汤一定不需要加盐。 我以前煮汤会加料酒,后来发现这样会让每个汤的味道变得单一。加蒜煮汤会让汤的口感稍微更香更厚重一些。喝完一口汤会增加一些回味。 煲汤一半希望肉好吃就中小火至小火,但是汤会比较清。我比较爱喝味道稍微浓一些有精华的感觉,所以一般中火至中小火 锅里的水量要把控好,加完料还是要留一些水翻滚的空间。这样不会一盖盖子,水热了会扑出来。 一般煲汤都要两个小时味道才能出来,需要耐心的等待⌛️